Peñíscola est une destination qui séduit non seulement par son histoire et ses paysages, mais aussi par sa gastronomie riche et variée. Les produits de la mer et de la terre se combinent pour offrir des plats authentiques, pleins de saveurs méditerranéennes, où la fraîcheur des ingrédients est l’âme de chaque recette.
Cuisine traditionnelle de Peñíscola
La cuisine de Peñíscola est basée sur des ingrédients frais et simples. En tant que ville maritime, le poisson et les fruits de mer ont toujours été les protagonistes de ses plats, accompagnés de produits de base tels que l’huile d’olive, l’ail et les pommes de terre. Voici quelques-uns des plats les plus représentatifs :
Les pâtisseries locales sont tout aussi délicieuses, les recettes étant transmises de génération en génération :
Produits typiques de Peñíscola
Crevettes Peñíscola
Les crevettes sont l’un des mets les plus appréciés de la Méditerranée et sont devenues le plat vedette de nombreux restaurants de Peñíscola. Sa saveur et sa texture sont incomparables et cette touche particulière ne se retrouve nulle part ailleurs.
Caractéristiques de la crevette royale de Peñíscola :
Artichaut de Benicarló
Un autre joyau de la région est l’artichaut de Benicarló, cultivé sur des terres proches de Peñíscola. Réputé pour sa forme plate et compacte, sa saveur unique en fait un ingrédient essentiel de la cuisine locale. Il s’agit d’un produit d’appellation d’origine et d’un ingrédient de base des plats traditionnels.
Caragol Punxent (Cañadillas)
Le Caragol Punxent, également connu sous le nom de « cañadilla » (Murex brandaris), est un mollusque gastéropode qui vit sur les fonds sablonneux près des déferlantes de la Méditerranée et de l’Atlantique oriental. Cet escargot de mer est très prisé dans la cuisine de la mer et est la vedette de plusieurs villes côtières qui organisent des fêtes gastronomiques, comme celles de Peñíscola. Il s’agit d’un mets de choix dans la cuisine de la mer de la région.
Galères
La galère est un crustacé malacrustacé que l’on trouve en Méditerranée, en particulier sur la côte valencienne, où elle est également connue sous le nom de « caravelle ». Son intérieur cache une chair juteuse et savoureuse. Elle est généralement grillée, avec un peu de sel et une bonne huile d’olive. Les galères sont également appréciées cuites dans l’eau salée et constituent un excellent choix pour les plats de riz et les ragoûts de fruits de mer. Elles sont particulièrement appréciées pendant les mois froids, lorsqu’elles contiennent des œufs, ce qui en fait un véritable délice.
La Lonja de Peñíscola
Le marché aux poissons de Peñíscola est l’un des piliers de la tradition de la pêche locale. Organisée par la guilde des pêcheurs, elle est chargée de gérer la vente de poisson frais par le biais de ventes aux enchères quotidiennes. Bien que la vente aux enchères ait évolué vers des systèmes plus modernes et informatisés, elle conserve l’essence des anciennes méthodes, dans lesquelles les pêcheurs déposaient leurs prises sur le sable et le prix baissait jusqu’à ce qu’un acheteur décide d’acquérir la marchandise.
Cette tradition de pêche permet aux restaurants locaux d’être approvisionnés chaque jour en poisson frais de grande qualité, ce qui fait de Peñíscola une destination gastronomique exceptionnelle.
Film Plat
Peñíscola n’a pas seulement été le théâtre de grandes productions cinématographiques, mais aussi d’une expérience gastronomique inoubliable. Dans le cadre du projet Peñíscola de Cine, les visiteurs peuvent déguster la gastronomie locale dans les mêmes lieux où ont été tournés des films comme El Cid ou des séries comme Game of Thrones. Manger à
Peñíscola est une expérience pour tous les sens. Les touristes peuvent faire appel à leurs cinq sens pour vivre une expérience culinaire unique et inimitable, qui se termine ou commence par une visite des lieux où ont été tournés les films.
Club des produits gastronomiques de Peñíscola
Depuis 2012, Peñíscola dispose d’un Club de produits gastronomiques, une organisation qui réunit des restaurants et des entreprises locales qui s’engagent à offrir des produits de haute qualité et à kilométrage zéro. Ce club, qui bénéficie du label de qualité SICTED, garantit aux visiteurs une expérience culinaire basée sur l’excellence.
La route des saveurs
Peñíscola fait partie de la Route du goût de la province de Castellón, une initiative qui vise à mettre en valeur les aspects les plus authentiques et naturels de la gastronomie méditerranéenne. Cette route offre une expérience unique, qui met les visiteurs en contact avec les saveurs locales, des produits de la terre aux délices de la mer. La Ruta de Sabor invite également les visiteurs à découvrir les odeurs, les couleurs et les textures des produits méditerranéens dans leur état le plus pur, en promouvant l’authenticité de la gastronomie locale et le respect de l’environnement.
L’Exquisit Mediterrani
Peñíscola fait également partie du réseau Gastro Turística CV – L’Exquisit Mediterrani, une marque qui représente le meilleur de la gastronomie méditerranéenne. Promu par Turisme Comunitat Valenciana, ce réseau relie tous les acteurs du tourisme et de la gastronomie, des chefs de haute cuisine aux producteurs locaux. L’objectif de L’Exquisit Mediterrani est de promouvoir des expériences gastronomiques authentiques et de qualité qui associent la tradition méditerranéenne à des produits locaux tels que l’huile d’olive, le vin et le poisson. Cette initiative renforce l’engagement de Peñíscola en faveur d’une offre gastronomique d’excellence, basée sur des produits locaux et des techniques culinaires ancestrales.
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