Cuisine de fruits de mer
Peñíscola offre une large gamme de cuisine avec des produits frais et locaux. Au fil des siècles, la pêche a contribué au développement d'une infinité de saveurs et de plats de riz liés à la cuisine des fruits de mer.
Le All i Pebre de lotte, le Suquet de poisson, les fruits de mer, les caragols punxents à la D.O Peñíscola, les langoustines, les crevettes ou les galeras ne sont que quelques exemples de la richesse de notre cuisine.
Peñíscola abrite de nombreux établissements où vous pourrez déguster sa cuisine. Rien de mieux que de déguster ses plats soigneusement préparés, assis dans la vieille ville ou le long de ses cinq kilomètres de plage.
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ARROZ A BANDA*
La recette authentique des pêcheurs
Ingrédients:
Poisson de roche
Cañadillas-Caragol Punxent
1 petit oignon
Poulpe
2 pommes de terre
Paprika doux
Safran
Bombe de riz traditionnel
Huile d'olive vierge
Sel
Vous pouvez également ajouter des calamars, du foie de lotte et des sardines ; pour le riz
Élaboration:
Un puissant bouillon de poisson est d’abord élaboré avec de l'eau, et le poisson propre avec ses arêtes, la pieuvre et les escargots punxents. Auparavant, on ajoutera de l'huile, de l'oignon et des pommes de terre, coupées irrégulièrement, ainsi que du paprika et du safran.
Faire cuire ce bouillon pendant 20 minutes. Filtrer et réserver le bouillon.
Mettez le poisson de roche, le poulpe et les escargots punxents dans un bol.
Dans une poêle à paella, préparez le riz.
Ajoutez l'huile d'olive vierge, faites frire le riz jusqu'à ce qu'il soit doré. D'autres ingrédients peuvent être ajoutés (foie de lotte, sardines)
Ajoutez le fumet de poisson. Laissez mijoter le riz pendant 15 minutes. Et servez.
Accompagnez avec une sauce allioli.
*Recette proposée par le restaurant Casa Jaime
